Неправилното хранене често води до разболяване. Както и неправилния начин на живот. Както и неправилното мислене. Всеки сам си решава как да живее но малко информация и експериментиране в положителна насока никога не са излишни. Освен че споделям информация от учебните ми материали и други източници, които съм преценила за надеждни, самата аз постоянно изпробвам това, което научавам. В немския начин на живот трудно се промъкват разни недоказани истини, особено когато става дума за здравето, затова и тази компилация от източна мъдрост и западни изследвания на мен лично много ми допада. Искам да кажа, че тук от много години вече се наблюдават тези доказани на изток практики и на такива няма как да се гледа като на разни екзотични „тинтири- минтири“, след като действат и то напълно безвредно. Най-хубавото според мен е, че с малко четене, себе-наблюдение и любопитство човек открива най-правилния начин за себе си. Освен това ние винаги сме в движение – телата ни, ума ни и кое ни гарантира, че една предписана от някой диета или лечение ще важи непременно и за следващия месец? Не е ли по-добре сами да си поддържаме храма чист и светъл и ако се налага някакво разместване да си го свършим сами, преди разни арт-дизайнери да са се развихрили вместо нас 🙂
И така, един от основните принципи в Аюрведа е този на противоположностите на качествата, това значи, че когато едно качество е прекалено увеличено, може да се намали с противоположното на него. Съответно, ако е прекалено намалено- се увеличава с прилагане на подобното, т. е. противоположните качества редуцират , а еднаквите увеличават. Например, при прекомерно увеличена Кафа (тежка, студена и сладка) , която ако не се регулира увеличава теглото, води до чести болести на дихателните пътища, кисти, дори диабет, се препоръчва чаша гореща вода с джинджифил, чиито качества са лека, гореща и лютива- противоположни на нейните. Така става ясно, че няма нужда да търсим непременно разни екзотични подправки или съставки, за да се храним по Аюрведа, всичко, което имаме около нас ни върши работа, стига да опознаем качествата му.
Суровите зеленчуци са пълни с витамини и други полезни съставки. Те са идеална храна за хора с добро храносмилане. Когато обаче случаят не е такъв, както често се случва при хората от Кафа тип или когато заради различни болести храносмилателната система е засегната и отслабена, не само че витамините остават неусвоени, а и трудно смилаемата сурова храна остава прекалено дълго в нас. В тези случаи е по-добре да ги сготвим, така част от витамините са изгубени но останалото ще бъде абсорбирано напълно. Важно е не само колко и какво има в храната, а колко и какво може да усвои нашият организъм от нея.
Също ще спомена нещо за калориите, което ми стана много интересно. По принцип водата има нула калории. Според Аюрведа нейните качества са тежко, сладко и студено. Кафа има същите качества и затова прекаленото приемане на вода( студена или стайна температура) от хора с тази конституция или с Кафа проблеми води до повишаване на теглото. Въобще студената вода не се препоръчва от гледна точка на здравословното хранене , защото кой излива вода върху огън , на който иска да готви.. същото става и с нашия Агни- храносмилателния огън, когато го залеем със студена вода. Така, че който иска да отслабне най-добре първо да се погрижи за храносмилателната си система. Внимание обаче, при едно добро храносмилане , естествено човек има и повече апетит и съществува опасност да яде повече но ако следва едно Кафа- редуциращо хранене, дори с три хубави, питателни хранения на ден пак ще намали теглото си. При това здравословно!
Набързо ще спомена вкусовете на храните и основното им действие върху дошите:
- Сладък- елементи Земя и Вода, намалява Вата и Питта, увеличава Кафа. Води до повишаване на теглото, повишава жизнеността, продължителността на живота, подобрява тена, прояснява сетивните органи. Примерни храни: ориз, хляб, мляко, гхи, сметана, сладки ястия, узрели плодове, сладки картофи, сушени плодове.
- Кисел- елементи Вода и Огън , намалява Вата, увеличава Питта и Кафа. Стимулира Агни (храносмилателния огън), подкрепя съпротивителните сили в организма, стабилизира функцията на сетивните органи, регулира перисталтиката, влияе на слюнкоотделянето. Примерни храни: ягоди, малини, къпини, лимони, домати, кисело-млечни продукти.
- Солен- елементи Земя и Огън, намалява Вата, увеличава Питта и Кафа, предизвиква дифузия, благоприятства храносмилането, повишава секретоотделянето, помага за отстраняване на вдървявания и натрупвания в организма. Примерни храни: Всички видове сол, морски дарове, водорасли.
- Лютив- елементи Огън и Въздух, увеличава Питта и Вата, намалява Кафа. Прочиства устната кухина, стимулира Агни, отстранява мазнините, премахва отоци, подпомага отстраняването на отпадните продукти и потта, отваря ( прочиства) телесните канали. Примерни храни: Чили, джинджифил, черен пипер, къри, лют пипер.
- Горчив- елементи Въздух и Етер, увеличава Вата, намалява Питта и Кафа. Разгаря апетита, антитоксичен, ликвидира сърбежи, парения и кожни възпаления, премахва жаждата, намалява температурата, прави кожата и мускулите здрави, намалява влагата, фекалиите и телесната тъкан. Примерни храни : зеленчуци, салати, диви растения, куркума.
- Стипчив- елементи Въздух и Земя, увеличава Вата, намалява Питта и Кафа. Успокоява, изгражда, сгъстява, изсушава, кръвоспиращ, източва телесните течности, подкрепя оздравяването и срастването( например при счупено). Примерни храни: бобови растения, леща, спанак, зеле, броколи, аспержи, патладжан.Ние можем да променяме вкусовете и въздействията на храните като им добавяме подправки, готвим, съхраняваме, разбиваме и т.н.Според Аюрведа, в повечето случаи готвената храна е за предпочитане пред суровата, защото тя улеснява абсорбирането на хранителни вещества. Този принцип трябва да се спазва най-вече при слабо храносмилане и от хора с Кафа конституция или Кафа дисбаланс. Вата тип се справя със суровата храна но много по-добре ще му понесе топла, затова и тя е за предпочитане да премине през лека топлинна обработка. Въобще старите учители, които са сложили фундамента в Аюрведа съветват храната да е топла. Тук ще отворя една скоба от опит- може да не се готви половин час или повече, а просто зеленчуците да се стоплят в тиган с малко мазнина( използвам гхи) или леко да се задушат за няколко минутки, така повечето витамини са си там, а ние приемаме топла храна. Други аргументи за топлите ястия са, че така се поощрява произвеждането на храносмилателни ензими, храната се смила по-бързо, помага се на Вата енергията да движи храната надолу и на Кафа енергията, която разделя смляната храна на необходимите ни елементи.
Нежеланите ефекти, които предизвикват някои храни могат успешно да се отстранят с подправки. Например боб, леща или картофи са едни от най-важните храни за Вата конституция. От друга страна Вата страда често от образуване на газове, затова трябва да използва определени подправки при приемане на газообразуващи храни, например чесън, кимион, запечен лук, джинджифил и семена от целина. Който обича боб може да пробва вместо с хляб да го яде с гарнитура от ориз, почти не образува газове, поне нашият опит е такъв.Оризът става по-лек, след като е обелен, добре измит и сварен с повече вода.Гхи, мед и ориз се променят след като престоят, стават по-леки и по- лесни за усвояване.Добре разбитото кисело мляко отстранява отоци, докато нормалното помага за тяхното появяване.Мътеницата (Buttermilch) увеличава Пита но като и добавим захар я намалява.Също много важна е и психическата настройка на приготвящия храна. В Индия е било практика, а и сега все още на много места, жените преди да започнат да приготвят храната минават през малък, специално за това приготвен олтар и се молят божествената енергия да протече през тях към храната. За нас естествено изглежда малко странно и едва ли приложимо но поне можем да станем по- съзнателни към настроенията, мислите и обстановката, като знаем че носим отговорност и за останалите, които ще се хранят с нас. А пък ако готвенето ни доставя удоволствие, още по-добре!Храната трябва да се консумира веднага след приготвянето и. Вече са правени достатъчно научни изследвания, които се покриват с тези препоръки, най-общо казано, няколко ( до 4-5) часа след приготвяне тя изгубва енергията (праната) си. Старата храна пък е направо вредна и заведенията, където цял ден се държи изкуствено затоплена най-добре да се избягват. Такава храна придобива Тамас качества.НЕПОДХОДЯЩИ КОМБИНАЦИИ:Някои храни не са подходящи да се комбинират поради несъответствие в качествата или енергиите им.Например:
- Яйца с плодове, мляко, сирене и картофи,
- Мляко с плодове, ряпа и риба, месо, кисело мляко
- Мед и гхи в еднакви количества
- Студени и горещи храни едновременно
- Мазни храни със студени напитки
- Сухи, студени храни в пустинен климат
- Охлаждащи храни в студени области
- Сурови плодове с житни ядки
- Мляко със сол ( има токсично действие в червата)
- Въглехидрати и протеини в еднакво големи количества
- Сурови зеленчуци със сурови плодове
- Жито и кисело мляко
- Кисело мляко с пресни плодове
Още нещо много важно: най-добре да вземаме храна, която расте около нас или поне да се стремим главното ни хранене да е от такава храна. Идеята е, че всички фини механизми, енергии, субстанции, които притежаваме са свързани с мястото, условията, земята и всичко, което е около нас и съответно и храната там е най- подходяща за нас.
Няколко специални правила за киселото мляко: никога да не се яде вечер, да не се загрява и да се приема с мед или захар ( нерафинирана), също може с гхи, супи или амла плодчета.
Ето и нещо за ефекта на питиетата: Всички питиета, които се приемат преди хранене ( най добре топли и поне ½ час преди) имат тенденция да намаляват телесното тегло, по време на хранене в зависимост от количеството и вида намаляват или увеличават теглото но ако се пие каквото и да е след хранене, това действа за бързо увеличаване на теглото, защото веднага след хранене е активна Кафа енергията, която още повече се усилва с течността.
И последно, също много важно – атмосферата , в която се храним. Известно е, че хора, които преживяват мъка, страх или яд не могат добре да смилат храната. Също мястото за хранене трябва да е подредено, спокойно, светло, може да слушате тиха, приятна музика- всичко това засилва вкуса и помага за доброто асимилиране както на физическите, така и на фините енергии на храната.
