ЕДИН ХУБАВ СТАРТ ЗА ДЕНЯ
От Daniela Wolff
Превод от немски: Мария Митева
Сутрешната закуска е за някои хора основното хранене за деня, докато за други въобще не съществува. Тъй като ние всички сме неповторими и имаме различни нужди и вкусове няма формула за закуска, която да пасва на всеки.
Ако човек се опита да се ориентира в огромното море от диетични правила, обикновено закуската е представена като най-важното хранене за деня: „ Човек се нуждае от хубава закуска, за да стартира добре деня, да е добре концентриран, за да работи и учи по-добре…“ също често можем да прочетем следното : „ Закусвай като цар, обядвай като принц, вечеряй като просяк“
БИОРИТМИТЕ НА ХРАНОСМИЛАНЕТО
Струва си човек да погледне биоритмите на храносмилането с аюрведични очила. Между 6-10 ч. нашият вътрешен часовник показва Кафа-време. Това означава, че храносмилането е по-скоро лениво и слабо. Звучния и образен санскрит обрисува това със сутрешното греене на слънцето, външният огън, което полека се засилва и чак по обяд разгръща пълната си сила. Същото се случва и с нашия вътрешен огън Агни, който полека се разгаря и чак между 10-14 часа е в стихията си , когато огнената Питта поеме управлението. Следователно една закуска в 6 часа не намира добър отзвук в тялото ни. Повечето хора нямат голям апетит по това време и от аюрведичен поглед по-скоро важи правилото „Закусвай като просяк“. Ако започнем деня с една гореща чаша вода с джинджифил или чай с подправки (канела, карамфил, джинджифил, черен пипер), това е първия импулс, който даваме на храносмилането за един отличен дневен старт.
Една тежка и голяма закуска би задушила и без това тлеещия още сутрешен огън, както едно голямо дърво, хвърлено върху лагерен огън. Хляб с масло, мармалад, сирене, салам или яйца се асоциират с дебелите дървета хвърлени върху слаб огън. Същото се отнася и за толкова превъзнасяното като здравословно мюсли от сурови житни или овесени ядки със студено прясно или кисело мляко, както и силно подсладените видове корнфлейкс. Много хора се чудят после защо са толкова сънливи на работа.
ПРОТИВОПОЛОЖНОСТИТЕ СЕ УРАВНОВЕСЯВАТ.
Тежките храни, които се приемат в и без това ленивото и отпуснато Кафа време понижава силата на храносмилането на принципа „еднаквото повишава еднаквото“, което води до дисхармония. Ако обаче започнем деня с едно топло и леко хранене, подкрепяме принципа „противоположностите се уравновесяват“.
Комбинацията на мляко с плодове се смята в Аюрведа за несъвместима. Много различната енергия, обмяна на топлина и време за храносмилане на плодовете и млякото могат да доведат до събиране на шлаки в тялото. Не случайно тези комбинации ги няма в традиционното хранене на хората от преди десетилетия.
Сладките тестени изделия, които си купуваме набързо по пътя за работа в сравнение с тежката закуска са един стрък слама, който изгаря веднага и не носи продължителна енергия. Освен това обикновено те са с доста ниско качество и водят до излизане извън нормалните рамки на кръвната захар и още по-голямо желание за сладко.
МАЛКАТА ЛЕКА ЗАКУСКА
Най-разумно е да предпочетем една малка, лесно смилаема и топла закуска, която ще ни засити до обяд но ще е достатъчно лека, за да можем да си вършим сутрешните задължения свежи, с ясен ум и добра концентрация. Например каша от грис, поридж, задушени плодове, пшенично-плодови смутита или супи. Ако си направите една лека и топла закуска като ритуал, можете да уравновесите отлично храносмилането си и с времето да придобиете повече енергия и усещане за хармония.
При изследваните народи, които доживяват до дълбока старост ( например Окинава) например, богатата закуска отсъства. Естествено няма правила без изключения- от голяма закуска имат нужда хората, които вършат тежка физическа работа или много интензивен спорт.
ДА ЯДЕМ, КОГАТО СМЕ ГЛАДНИ.
Един много точен сигнал за точното време за закуска е усещането на глад. Когато тялото има нужда от храна, то сигнализира с голям апетит. Стомахът сутрин става възприемчив чак, когато предното ядене е добре възприето. Това обяснява защо сутрин различните членове на семейството имат различни нужди. По- разумно би било ако вземем закуската ( ако е възможно топла) с нас на работа или училище и да и се насладим в първата пауза, когато се обади гладът.
Ядене без глад кара тялото ни да се бунтува. Често още едното ядене не е асимилирано и вече се подава следващото. Това води до пълен застой. Закусването без да сме усетили глад отслабва храносмилането ни, а една добра обмяна на веществата е ключът към здрави тъкани, виталност и силен имунитет. Не смляната храна се събира с годините в тъканите и води до умора, наднормено тегло и храносмилателни проблеми.
ЗАКУСКА ВМЕСТО ОБЯД?
Някои хора предпочитат една обилна закуска вместо обяд, защото по-късно нямат време за ядене. Обилният обяд, който познаваме от преди години лека-полека е заплашен от изчезване. В тази връзка богатата закуска изглежда логична но не отговаря на природните ритми. Най-силно е храносмилането между 10 и 14 часа и това е идеалното време за основното хранене за деня. Ако човек се храни основно вечер, една обилна закуска има още по-малко смисъл, защото храната от снощи все още не е добре абсорбирана на следващата сутрин. Затова в културите, които се хранят по-късно, напр. французите е позната една по-скоро мини закуска. Така до обяд остава достатъчно време, за да се асимилира добре храната от предния ден.
